مكونات
½ ليمونة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور أو أفخاذ دجاج متوسطة الحجم بجلد أو بدون جلد
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
2 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة كبيرة ماء زعفران *
نصف كوب ماء
نصف كوب زيتون أخضر طبيعي من ليندساي
1 حبة ليمون مصفرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
* ماء الزعفران: قومي بإذابة 1 رشة من خيوط الزعفران
في 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
جففي صدور الدجاج
/ الأفخاذ بمنشفة ورقية. توضع جانبا.
سخني مقلاة كبيرة بغطاء على نار متوسطة عالية.
أضيفي شرائح الليمون واطهيها حتى تتكرمل. حوالي 3 دقائق.
انزعي شرائح الليمون واحتفظ بها.
سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
عندما يتلألأ الزيت ، أضيفي صدر الدجاج / الجلد إلى الأسفل.
يُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج الدجاج. إذا خرج الدجاج بسهولة من المقلاة ، فهو جاهز للقلب.
يقلب الدجاج ويطهى حتى يتحول الجانب المتبقي إلى اللون البني.
يُرفع الدجاج إلى طبق ويوضع جانباً.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا - حوالي 7 دقائق.
نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والكمون والكركم والقرفة والفلفل.
يقلب لمدة 1 دقيقة.
يضاف ماء الزعفران والماء العادي.
قلبي واكشطي الأجزاء البنية في المقلاة.
أضيفي قطع الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة.
اتركي الخليط ليغلي .
خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
تحققي من نضج الدجاج.
انزعي الغطاء وأضييف الزيتون والليمون المصير وعصير الليمون الطازج.
يقلب المزيج حتى يتجانس.
تقدم الوصفة مع الكسكس أو الأرز.
تُزين بشرائح الليمون والبقدونس الطازج
عمل طاجن دجاج بالزيتون
العرض الشجري
