المقادير
- لحم غنم : كيلو
- لبن : كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : كيلو ونصف
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- كاجو : كوب
- الخوخ : حسب الرغبة
- زبيب : حسب الرغبة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- البصل : 2 حبة
- أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب عطرية متنوعة / زعتر وإكليل الجبل)
- القرفة : أعواد
- كبش القرنفل : حسب الرغبة
- هيل : حسب الرغبة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة (للبن)
- سمن : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
اسلقي اللحم في الماء، وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحبّ الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي البصل.
ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على النار حتى الغليان على نار هادئة مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
ضعي في وعاء سمناً وأضيفي إليه ماء اللحم، والكركم وعند الغليان أضيفي الأرز، وغطيه وخففي النار إلى أن يستوي تماماً.
ضعي الأرز في وعاء، وبعدها اسكبي اللحم فوقه مع قليل من اللبن، وزيني بالكاجو والفواكة المجففة والبقدونس. وضعي أيضاً المزيد من اللبن كطبق جانبي.
منسف باللحم والكركم
العرض الشجري
