يقطع الباذنجان، بعد تقشيره، ويقلى في زيت غزير حتى يصبح لونه بنياً.
نقلب اللحمة في القليل من الزيت، على نار هادئة، ثم نضيف الثوم
والبصل، والطماطم، ونقلب حتى يتغير لون اللحمة، فنضيف الفلفل
الأسود والطماطم الناعمة والملح، وربع كوب ماء، ونترك اللحمة حتى
درجة الاستواء.
نضع الخليط فوق الباذنجان ونزجه في الفرن لمدة 10 دقائق، ويقدم
بطبق التقديم والزينة حسب الرغبة.
العرض الشجري
